凉皮的做法:简单2款凉皮制作过程(图)
发布日期:2019-11-30 14:26    文章来源:未知

  凉皮可口小吃,吃起来美味爽口且解饱,是一种很实用的食品。那么你会做凉皮吗?凉皮的做法有哪些?凉皮怎么做好吃?下面简单介绍2款凉皮做法方法步骤:陕西凉皮做法和传统凉皮做法,一起来学一学。

第一款凉皮做法:陕西凉皮

  陕西凉皮也算是一种很成功的小吃,现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃,那么,陕西的凉皮是如何做的,做法有点麻烦但是值得一试,最后做好的面皮可以根据每个人的口味不同来调配配料。

  1、先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团,盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

  2、然后打开保鲜膜,向面盆中倒入清水。

  3、用手用力挤压面团,将面浆洗出。

  4、用筛网过滤面筋。

  5、经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。

  6、经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。

  7、沉淀一夜的面浆,上面是水,下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。

  8、用勺子搅匀后,舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油,免得粘盘,后面就不用总刷油了。

  9、炒锅加水烧开后,将放有面浆的平盘放在水面上,隔水蒸2分钟即可。

  搭配:香菜末,蒸好的面筋,黄瓜丝,蒜泥和醋,麻芝酱,肉丝酱料,根据个人口味拌匀即可。

第二款凉皮做法:传统凉皮

  传统凉皮的做法耗时比较长,但可以洗出面筋,面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面,把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的,但做起来一点也不难。

  1、水与面准备好 。

  2、和成面团 。

  3、放盆里静置半个小时。

  4、盆里加适量水,没过面团。

  5、用按搓的手法洗面。

  6、水洗稠了倒入另一盆,再换成清水。

  7、再加水洗,重复三四次水变清既可,把这几次洗的面水混合倒入一起。8、放置一天一宿24小时9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟。

  10、面筋蒸熟后,放凉,切彻条。

  11、24小时候,沉淀好的水将上面清水倒掉。

  12、找一个大一点的锅,里面加入适量水,水烧开。

  13、找一个圆的平底铁盘,上面刷上油。

  14、倒入一勺面水,跟摊鸡蛋饼一样,薄一点,摇晃均匀。

  15、放入热水锅中,漂浮在上面,放上去一会面水就变成透明的了,看到起泡就可以收起来了。

  16、拿出凉皮,刷一层香油,以防与下一张粘在一起。

  搭配:面筋条,黄瓜丝,花生酱,醋,盐等调料。

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