汤的100种做法:教你美味100种家常汤的做法(收
发布日期:2019-12-01 17:44    文章来源:未知

  汤的100种做法:教你美味100种家常汤的做法(收藏)

  【鸡蛋香菇韭菜汤】

  原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

  做法:

  1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。

  2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。

  3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成、

  【竹笋蛋花汤】

  主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

  做法:1、竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;

  2、竹笋切去头尾;

  3、雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;

  4、鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;

  5、菜心洗争,切约2寸长段;

  6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

  【西红柿鸡蛋汤】

  原料:红番茄1——2个,鸡蛋1个,葱花1大匙调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴制法:

  1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。

  2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。

  【紫菜蛋花汤】

  原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗

  制法:

  1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。

  2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。

  3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

  4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。

  【酸辣蛋花汤】

  材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

  做法:

  1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

  2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝

  3、豆腐切丝,鸡蛋打匀、把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

  4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝、再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

  【玉米蛋花汤】

  原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。

  做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

  【蛤蜊蛋汤】

  原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。

  制法:

  1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。

  2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。

  【萝卜丝蛋花汤】

  主料:鸡蛋100g,白萝卜200g调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g

  做法:

  1、将萝卜洗净切成丝;葱切末;

  2、蒜头拍碎切成蓉;

  3、炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;

  4、调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。

  【丝瓜蛋花汤】

  主料:丝瓜480g,鸡蛋200g调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g

  制法

  1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;

  2、炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;

  3、盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;

  4、放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

  【酒酿红枣蛋花汤】

  材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc

  做法:

  1、调味:水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸。

  2、下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿,入口清香且暖身。

  【雪梨豆腐蛋花汤】

  材料:豆腐200g,虾仁200g,猪肉g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g调料:花生油25g,盐5g

  做法:

  1、虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

  2、生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

  【香蔴叶蛋花汤】

  材料:香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉

  做法:

  1、取新鲜香蔴叶洗净沥干;

  2、枸杞以冷水稍加浸泡;

  3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液;

  4、锅内水沸后,放入香蔴叶,煮至水再次沸腾;

  5、淋上事先备好的蛋液;

  6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油即可。

  【紫菜豆腐蛋花汤】

  原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

  制法:

  1、青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

  2、煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。

  【苦参鸡蛋汤】

  主料:鸡蛋1枚,苦参10克。

  做法:

  先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,一般3次即可见效。药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。

  【归姜鸡蛋汤】

  主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。

  做法:

  将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。

  【羊肝菠菜鸡蛋汤】

  做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂;菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。再开锅后,加精盐、味精即可食用。功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。

  【蛋花汤】

  原料:母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。

  做法:

  将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

  【鸡蛋粉丝萝卜汤

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