“渝东北dou是好风光”自媒体大V走进石柱,盛赞
发布日期:2020-09-13 13:29    文章来源:未知
12月20日至24日,渝东北区域旅游协作组织发起“渝东北dou是好风光”自媒体大V实地探访石柱县在内的十多个区县。


为期五天的旅程,自媒体大V们将发现渝东北特色美食、美景,挖掘渝东北独特的人文底蕴,通过今日头条、抖音、西瓜视频、火山小视频等平台发布文章、图集、视频,让更多人了解和爱上“都是好风光”的渝东北,充当全国旅游爱好者的“导航员”。


本周自媒体大V来到了石柱,体验土家民俗、品尝土家美食,对石柱的美食美景赞不绝口。下面就跟小编一起去看看这些看着就馋得流口水的土家美食吧。

渣海椒炒腊肉
渣海椒炒腊肉是土家的一道传统菜式。它用渣海椒和腊肉混合炒而来,色泽金黄,味道香美,是一道可口的农家下饭菜。特别是对于爱辣的重口味爱好者来说,渣海椒绝对是无辣不欢一族的挚爱,香辣下饭,回味留香。


土家野生菌宴
石柱的野生菌宴和连茶、莼菜羹一样,是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌,黄丝菌等20余种天然菌组成,配以土家特色佐料,以“火锅”形式品偿,味道鲜美,营养丰富,有促进人体新陈代谢,增强体质,养颜美容等多种功效,被誉为“卫生食品”“保健食品”。


石柱莼菜
莼菜入口,还没来得及品尝滋味,就从舌头滑进了喉咙。莼菜含有丰富的胶质蛋白,多种维生素和矿物质,有消肿、解毒、美容、减肥之功效。
莼菜做法多样,可用清水冲洗,开水小煮便可直接凉拌。莼菜还可以直接煮汤,汤鲜味美,口味独特,营养丰富口感极佳。此外,莼菜也可搭配各种食材,比如莼菜红烧肉、莼菜面条、莼菜鸡肉、莼菜香牛肉、莼菜鱿鱼等。


土家腊味
快过年了,又到了一年一度吃新鲜腊味的时候了。石柱土家腊味种类多,成色好,色香味俱全,是来石柱不可错过的美食。
腊蹄子是土家特色菜之一,猪蹄用松柏枝、桔树枝、橘皮等点火慢熏成一块块微黑或者腊黄色的腊肉,放少许油在锅中加热,然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子,大火翻炒,待油被收得差不多的时候,往锅中倒入开水,沸腾后转入砂锅中文火慢慢炖两个小时就差不多好了,吃起来回味无穷,有新鲜肉无法企及的特殊香味。


腊排骨也是腊味系列不可错过的美味,石柱腊排以其独特的腌制手法,造就独特风味,好的腊排,不是里外都一样干巴巴的,而是外部微白。石柱的腊排骨,干爽紧实、黄里透红、色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香,配上当地山林里的香菇或者农家冬瓜,让人感觉既鲜美,又有腊肉浓香的回味。
腊香肠是春节每家每户的必备品,好像得要有香肠在桌子上,才有那一番独特的年味!

土家阴米茶
当你进入石柱任何一个土家山寨,好客的主人必用"阴米茶"款待。阴米茶香气浓郁,味道鲜美,工艺奇特,是石柱土家山寨奇特的风味小吃,具有滋阴补肾、增进食欲的功效。


每年冬季,土家山寨的农户都将今年收成的糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序,阴干而成“阴米”,食用时,用猪油炒煮阴米,混上甜蜜的米糟,土家人还煮上几个荷包蛋,起锅的时候别提有多香了!

黄水烤全羊
石柱土家族自治县崇山峻岭、气候独特,山羊养殖成为石柱农业的一个重头戏。而石柱养殖山羊都是采用的漫山放养的方式,所以羊肉肉质自然,味道鲜美,是烤全羊的优选材料,烤全羊也就在石柱的千野草场、黄水流行开来,成为接待贵宾的高贵食物。
冬天来了,又是吃烤全羊的季节了,约上三五好友一起,去吃烤全羊吧!


石柱咂酒
石柱特产土家咂酒,源于隋末唐初,历史悠久,是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。土家咂酒以糯米或高梁、玉米、小麦 为原料发酵酿成浓度低、味甘甜,用竹、麦、芦管吸吮,酒液洁莹透明,可加开水复咂,直到无酒味而止。


倒流水豆腐干
“倒流水”是石柱大歇镇流水村旧时用名,豆腐干采用流水村得天独厚的竹林地下泉水和当地春黄豆资源,其品质细嫩、清香扑鼻、味道独特。
倒流水豆腐干具有“人文独特、历史悠久、甘甜清纯、制作精细、绿色营养”五大特征。多少年来,南来北往赶集的人把它当作小礼品,东进西出的力夫将它当成干粮,天长日久,倒流水豆腐干在巴蜀地区有了一定名气。


炕洋芋
炕洋芋是土家人最爱吃的食物之一,炸到外焦里嫩的炕洋芋,再拌上辣椒等物制佐料,香飘一条街。洋芋炕熟之后,露出了黄生生的一层外壳,看着直叫人淌口水,拿起来就往嘴里送,虽然烫嘴,但满嘴溢香,十分过瘾。


石柱薯片
石柱薯片麻辣回甘,酥脆鲜香,高山有机,无污染、无添加,是石柱一绝,还有香辣味、五香味、原味任你选择,薯片还没送到嘴边,浓郁的香味就冲进鼻子,是煲剧必备的美食伴侣。


竹笋炒老腊肉
在石柱沙子镇海拔千米以上的地区,漫山遍野生长的冷竹、方竹三万余亩,因其独特的地理位置和气候环境,生长出来的冷竹笋产量较高、脆嫩鲜美、营养丰富,形成了“山山有竹笋、根根有营养”的优质竹笋基地。
而竹笋炒老腊肉则是一道你不可错过的土家菜,爽口清香,回味悠长。


石柱牛肉干
石柱高山黄牛,饮山露,食粗草。石柱独特的高山环境,天然气候,使得石柱牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美。源味石柱休闲零食牛肉系列现有手撕牛肉、牛肉粒、干煸牛肉、腱子牛肉······


都巴粉
“老深山”纯天然都巴粉,又名蕨根粉,是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉,被人们誉为“黑色食品”,古人以“堆盘吹熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。
它不仅粘糯爽口,还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。


在土家族山寨,人们食用都巴粉,一般用温水将其调和成面团,切成小块,置人沸水中煮至都巴块全部浮上水面后捞出,或拌腊肉、炒腊肉;或加糖、芝麻花生末,炒成香甜都巴块;或做成拔丝都巴块、都巴卷……无论哪一种方式做成的都巴块,都酥软缠绵、满嘴留香。
看完以上这些石柱特色美食,你是不是也跟小编一样馋得流口水了,其实石柱的美食远不止这些,具体的美味还要等你亲自来尝哦,舌尖上的石柱,我们一起吃起来吧!
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