百年传承,古法熬制,你和南门红糖有场甜蜜约
发布日期:2020-09-13 22:42    文章来源:未知
“来时二哥一身汗,走时幺妹三斤糖。”小伙伴们,是不是感觉这个顺口溜很熟悉?是的,这是源于开州的一句顺口溜,讲述的是在开州区这个地方,亲戚间相互送红糖是一件非常体面的事。逢年过节,给长辈送两坨红糖是一种礼节,这是一种谁也说不清楚延续了多少年的习俗。


今天,小旅子带大家去看看被誉为“东方巧克力”的红糖,来一场甜蜜蜜的约会。

开州南门红糖
南门镇位于开州区南部,镇境地跨浦里河、岳溪河、清江河两岸,由于受河流冲积影响,有大面积的平原,土壤疏松、肥沃,气候适应,是种甘蔗的理想之地。甘蔗则是制造红糖的原料,甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,有人称:“秋日甘蔗赛过参”。


开州南门红糖制作在我国最早可追溯到清朝末年,距今已有百余年历史。古法熬制的南门红糖,味道醇正,无掺假,品质优良,2016年,开州南门土红糖被评定为重庆市非物质文化遗产。
每年立冬过后是新糖熬制时间,也是南门蔗农最忙碌的时候,甘蔗地里,一片丰收的景象。

南门红糖制作工艺
大片大片的甘蔗林经过了春的滋养,夏的吸收,秋的酝酿,吸满了糖分, 在风中恣意摇荡。秋末初冬之际是甘蔗收获的时节,也是他们最忙碌,最甜蜜的时候。古法熬糖工序较多,大家忙的不亦乐乎,几根木柱半壁砖墙,三只木桶六口石缸,沿袭了多年的技艺,就这样薪火相传,一辈又一辈。


大锅排成一溜长串,经过糖梗、石碾压榨两次,挤干蔗水、澄汁、烧煮、捞糖沫、转锅、熬糖、煎糖、候糖、熬干水分后,加熟石灰冷铲成型等十八道工序。
红糖通过这十几道工艺,用柴烧铁锅煎熬制糖,慢慢把红糖熬出来,才能吃到更香更甜的红糖。在热气腾腾的熬糖作坊里,在师傅们一次次的搅拌中,10斤甘蔗才能熬1斤糖,浓缩就是精华啊。是货真价实的绿色有机食品。

红糖的功效
俗话说:“红糖是个宝,病毒全赶跑”,红糖作为日常饮品,冬季最适宜不过了。

红糖+红枣
红糖富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素,红枣更是平价补血佳品。红枣和红糖搭配,能够补气养血、健脾和胃、美容护肤。
做法:把红枣切开,扔去红枣核。用水浸泡一夜,红枣连浸泡的水一起放入锅中煮开。加入适量红糖,大火煮开后小火再煮五至十分钟,即可盛起。


红糖+生姜
想减肥却一直瘦不下来,千万别吃减肥药,每天吃点姜吧!生姜中的姜辣素能有效提高新陈代谢水平,加速脂肪燃烧。秋冬季节多喝红糖生姜茶,既能驱寒、改善血液循环。还能提高睡眠质量,而且睡觉的时候脂肪也在燃烧!
做法:生姜洗净去皮,用磨蓉器研磨成姜蓉放入红糖中搅拌均匀。给红糖姜蓉盖上两层保鲜膜。烧开锅内的水,放入红糖姜蓉,加盖开中火清蒸30分钟。取出揭去保鲜膜,挖一勺用开水冲服,平时可放入冰箱冷藏。

红糖+枸杞
枸杞具有补肾,清肝明目的作用。长期服用还有延年益寿,延缓衰老的效果。枸杞和红糖一起泡茶,可以益气补血,健脾暖胃,活血化瘀。常喝枸杞红糖水,还能有效改善痘痘肌肤,增强免疫功能,让皮肤状态稳定。
做法:将枸杞、红糖碎放入搅拌机,加入50ml清水,搅拌成糊状。将枸杞糊倒入锅内,沸腾后保持小火慢熬半小时。将制作好的红糖枸杞茶罐装,冷却后放冰箱冷藏。秋冬季节每天一勺红糖枸杞茶,冲水喝,既方便又滋补养颜哦!

红糖+山楂
山楂可以健胃消食、活血化瘀。山楂中含脂肪酶,还能促进脂肪的消化,达到瘦身的作用。搭配红糖,可以缓解女性月经期气血运行不畅、痛经、月经不调等问题。老年人常喝,还能防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
做法:将山楂洗净,用小刀将山楂尾部切掉。放入锅中倒入水,水要多放,用大火煮开,等水开后转为中火继续煮。等山楂煮软的时候放入红糖,红糖完全融化后山楂茶就煮好了。
上一篇:吃年猪、游园会、登高活动...綦江冬季耍事大全
下一篇:九种味道的烤鱼就在綦江万达广场